한화푸드테크, 광화문 하늘 위 '미식 플랫폼' 열었다…경복궁·청와대 한눈에

(서울=연합인포맥스) 정수인 기자 = 광화문 한복판, 그것도 도심 위 '하늘층'에 야심 찬 미식 공간이 등장했다.

한화호텔앤드리조트의 자회사 한화푸드테크는 오는 24일부터 종로구 KT광화문빌딩 웨스트(West) 15층에 파인 다이닝 플랫폼 '더 플라자 다이닝'을 선보인다고 21일 밝혔다.

핵심은 '모아놓기'다. 고급 한식당 '아사달', 오픈 50주년을 맞이한 중식당 도원에서 해산물 메뉴를 도입하며 발전시킨 중식 파인 다이닝 '도원·S', 그릴 다이닝 '파블로 그릴 앤 바' 등 3개 브랜드를 한 공간에 모았다.

조용기 한화푸드테크 대표이사는 이날 열린 브랜드 론칭 간담회에서 직접 브랜드를 소개했다.

조 대표는 "광화문에 서울의 과거와 현재, 미래를 잇는 미식 공간을 만들고자 했다"고 설명했다. 주요 타겟층도 정부 부처 및 정재계 인사들, 미식을 즐기는 고객 등 넓게 잡았다고 설명했다.

만족도와 질이 올라가면 객단가는 자연스럽게 따라온다는 논리도 펼쳤다. 그는 "다이닝 퀄리티를 자연스럽게 녹이다보면 객단가 지불가격이 함께 올라갈 수 있을 것"이라며 "만족도를 높이면 분명히 좋은 수익이 발생할 것"이라고 예상했다.

김동선 한화호텔앤드리조트 부사장 역시 서비스와 재료의 퀄리티에 집중하라는 메시지를 주문했다고 전했다.

더 플라자 다이닝은 총 450평(1천486제곱미터(㎡)), 232석 규모에 13개의 단독 룸을 갖췄다. 아사달에 총 34석, 도원·S에 총 106석, 파블로에 총 92석이 마련됐다.

활 해산물 대형 수조, 와인타워, 각종 라이브 퍼포먼스까지 미식의 즐거움을 극대화하는 아이콘들이 곳곳에 배치됐다.

중앙에는 1천여 종의 와인들을 채운 거대 와인 타워가 자리잡았다. 2천100만 원의 페트뤼스 등 초고가 와인을 비롯해 쉽게 구할 수 없는 희소성 높은 최고급 와인이 담겨있다. 그룹의 비노갤러리아 등이 협업해 현지 와인을 직접 구해올 수 있었다고 전해졌다.

파블로는 불과 육류 숙성을 앞세운 그릴 다이닝으로, 28일 이상 숙성한 드라이에이지드 인 하우스 스테이크가 대표 메뉴다.

매장 복도를 거니는 동안 개방형 '에이징 룸'을 통해 부위별 육류 숙성 과정도 확인할 수 있다.

중식 파인 다이닝 브랜드 '도원·S'의 입구에 들어서면 거대 활 해산물 대형 수조가 반긴다.

고객들의 눈길을 사로잡는 매장 입구 대형 수조에서 셰프가 해산물을 바로 건져 올려 요리한다. 열린 주방에서 수타면 제조 과정 등도 볼 수 있다. 도원·S는 향후 붉바리 등 다양한 어종들을 늘릴 예정이라고 설명했다.

내부에는 VIP를 위한 숨겨진 방이 마련되어있으며, 최대 12명까지 자리할 수 있다고 알려졌다. 방 예약을 위해서는 8인 이상 코스 주문이 조건이다. 1인 기준 점심 16만 원, 저녁 18만 원부터 코스요리가 준비되어있다. 홀의 경우 1인 14만원이다.

한식당 아사달은 전통 한식 기반으로 단아한 색채감과 함께 전체적인 균형을 잡는다.

흥행 포인트는 결국 '뷰'다. 창가 좌석은 예약 경쟁이 치열할 것으로 예상된다.

더 플라자 다이닝은 이달 22일부터 식당 예약 플랫폼 캐치테이블과 네이버 등을 통해 예약할 수 있다.

sijung@yna.co.kr