치폴레 아시아 1호점 강남 입성…"연내 2곳 추가 출점"

오는 2일 오픈…내년 상반기 싱가포르 1호점도 오픈

(서울=연합인포맥스) 정수인 기자 = 치폴레의 아시아 첫 매장이 서울 강남에 문을 열었다. 연내 국내 2·3호점, 내년 상반기에는 싱가포르 1호점의 문을 열며 고객 접점을 늘려나갈 계획이다.

◇"연내 국내 2·3호점 준비…한국, 아시아 진출에 이상적"

치폴레 한국 운영사 에스앤씨레스토랑홀딩스(S&C)는 한국 1호점이자 아시아 첫 매장인 치폴레 강남점을 이달 2일 공식 출범한다고 1일 밝혔다. 치폴레는 1993년 미국에서 출발한 패스트 캐주얼 브랜드로, '진정성 있는 음식'을 핵심 철학으로 삼아왔다.

고객이 원하는 재료를 골라 자신만의 메뉴를 완성하는 방식과 매일 주방에서 신선한 식자재를 손질해 내는 원칙을 앞세워 현지 외식업계를 이끌고 있다.

치폴레는 글로벌 외식 트렌드에 대한 관심이 높고 개인의 취향을 반영한 맞춤형 소비 문화가 자리 잡은 점을 고려해 한국을 아시아 시장 진출의 첫 국가로 정했다. 한국에서 성공적으로 운영 모델을 구축한 뒤 아시아 시장에 사업을 단계적으로 확대해 나갈 계획이다.

S&C는 상미당홀딩스 계열사인 빅바이트컴퍼니와 치폴레가 함께 세운 합작법인(JV)이다. 치폴레가 해외 사업을 JV 형태로 전개한 건 이번이 처음이다.

빅바이트컴퍼니는 쉐이크쉑, 잠바 등 글로벌 외식 브랜드를 이끌어왔으며 한국과 싱가포르의 치폴레 사업권을 확보했다.

허희수 상미당홀딩스 CVO(최고비전책임자)는 "올해 안에 국내 2·3호점을 준비하고 있으며 모든 매장은 직영 운영을 고수할 것"이라면서 "치폴레가 추구해 온 높은 품질 기준과 브랜드 철학을 그대로 구현할 것"이라고 말했다.

허 사장은 치폴레 매장의 첫 위치로 강남을 선택한 이유에 대해 "강남대로는 교통 특수 상권에다 주거 세대까지 많이 보유하고 있는 우리나라 대표적인 상권"이라면서 "강남대로에 오픈하는 것은 의미가 있다"고 설명했다.

스콧 보트라이트 치폴레 CEO(최고경영자)는 "아시아는 다양한 선택지와 편의성, 신선하면서도 빠르게 제공하는 음식에 대한 수요가 높아 치폴레에 큰 성장 기회를 제공하는 시장"이라면서 "한국은 아시아 진출을 시작하기에 이상적이며 성장 잠재력도 매우 크다"고 말했다.

◇치폴레, 가격은 가볍게 배는 든든하게

치폴레의 강점은 합리적인 가격에 고객 취향대로 자유롭게 음식 구성을 즐길 수 있다는 점이다.

한국 치폴레 역시 미국 현지 매장의 메뉴 구성부터 조리 및 주문 방식을 동일하게 적용했다. 매장에서 만드는 모든 음식에는 합성향료나 색소, 보존료를 쓰지 않는다.

주문은 카운터를 따라 이동하며 진행된다. 부리또, 부리또 볼, 타코, 샐러드, 퀘사디아 중 하나를 고른 뒤, 원하는 재료를 얹어 자신만의 한 그릇을 완성하면 된다.

치킨, 스테이크부터 소고기 바바코아, 과카몰레가 제공되는 베지, 두부 소프리타스 등 메인 주재료에 따라 가격이 책정된다. 가격은 1만2천800원에서 1만4천800원 사이다.

기본 재료인 라이스, 파히타 베지, 콩, 치즈, 살사, 사워크림 등 토핑은 기호에 맞게 조합할 수 있다. 고객이 원하는대로 재료를 추가해도 추가 비용은 붙지 않는다.

허 사장은 "취향에 추가 비용을 부가하지 않는다"면서 "기본 재료는 더 담는다고 가격이 오르지 않는다. 제약 없이 원하는 재료를 자유롭게 선택하고 자신만의 식사를 완성할 수 있게 하고자 한다"고 말했다.

다만 과카몰레, 퀘소 블랑코 등 애드온즈(Add-ons)에는 별도 비용이 추가된다. 각각 3천200원, 2천100원을 추가로 내야 한다.

치폴레 한국 1호점은 강남역 인근에 96석 규모로 마련됐다.

치폴레 멕시칸 그릴은 올해 6월 말 기준 미국, 캐나다, 영국, 프랑스, 독일 및 중동 지역에서 4천200개 이상의 레스토랑을 운영하고 있다.

sijung@yna.co.kr