치킨집 마케팅 전략 “저 치킨집은 좀 달라”

쿠폰을 모아 치킨 한 마리를 주문해 보신 적이 있나요? 막상 쿠폰을 모두 모아 교환하기는 쉽지 않은데요. 쿠폰을 다 모으기까지 시간이 걸리고, 잃어버릴 수 있는 불편함이 있어요.

스크래치 복권은 이런 쿠폰의 단점을 보완한 아이디어예요. 고객은 즉각적인 보상을 받을 수 있어 좋고, 사장님은 고객의 참여를 유도하며 효과적인 마케팅 도구로 활용할 수 있습니다. 경품과 당첨률을 사전에 공개하면 더 큰 효과를 기대할 수 있어요.

그렇다면 복권에 들어갈 문구와 당첨 확률은 어떻게 설정해야 할까요? 예시를 들어볼게요.

치킨 한 마리의 당첨 확률을 4%로 책정했는데요. 쿠폰 10~15개를 모으면 치킨 한 마리로 교환해 주는 기존 쿠폰 정책과 비슷한 수준입니다. 4%라는 당첨 확률에 흥미가 떨어지지 않도록 사이드 메뉴 당첨 확률은 다소 높게 설정해 보세요. 한 번 더 치킨을 주문하도록 유도할 수 있어요.

치킨 쿠폰 마케팅은 가게의 전체 매출을 안정적으로 유지하는 데 기여합니다. 특히 주말에 비해 주문이 적은 평일 구매 고객에게 ‘꽝 없는 스크래치 복권 증정’과 같은 이벤트를 열면 평일 주문을 유도하고 매출을 높이는 데 도움이 됩니다.

경품의 판매가가 다음과 같을 때, 원가율을 50%로 가정한다면 마케팅 비용은 총금액의 50%로 485,000원 정도인데요. 고객 200명이 치킨을 한 마리씩 주문했다고 가정하면 매출액은 340만원으로 매출액 대비 마케팅 비용이 차지하는 비율은 14%입니다. 경제적인 비용 수준으로, 효율적인 동네 마케팅 전략을 실행할 수 있습니다.

지역 시장을 방문하면 지역 특산물을 활용한 음식을 파는 것을 볼 수 있습니다. 치킨 역시 마찬가지인데요. 봉평의 메밀을 사용한 '메밀 양념 치킨’, 원주 토토미(米) 로 치킨 튀김옷을 입힌 ‘토토미 닭강정’ 등이 대표적인 예시에요. 이들은 해당 지역을 방문하지 않으면 맛보기 어려운 메뉴예요.

이러한 지리적 제약을 깨는 ‘이달의 치킨’ 전략은 어떨까요? 지역 특산물을 활용해 달마다 새로운 치킨 메뉴를 선보이는 전략이에요. 고객은 색다른 치킨 메뉴를 경험하며 다음 메뉴를 기대하게 됩니다. 자연스럽게 팬층을 형성할 수 있어요.

해당 메뉴를 판매하는 지역의 가게와 제휴해 레시피를 전수받거나 직접 개발해 보세요. 고객의 피드백을 반영하여 이를 정규 메뉴로 발전시킬 수도 있습니다. 혹은 기존 메뉴에 반응이 좋았던 특산물 재료를 더해 신메뉴를 개발하는 방법도 있어요.

치킨의 포장재는 브랜드 치킨에서 동네 치킨까지 모두 비슷합니다. 대부분 쿠킹 포일을 깐 종이박스를 사용하는데요. 이러한 포장 패키지에서 차별화를 줄 수 있다면 우리 가게만의 경쟁력이 될 수 있습니다.

주변에 공원이나 한강이 있다면 '치크닉 세트'를 만들어보는 것은 어떨까요? 나들이객을 대상으로 이색적인 테이블 웨어 패키징을 선보이는 거죠. 치킨과 피크닉 세트를 원스톱으로 제공해 고객의 마음을 사로잡을 수 있습니다.

추가로 T.P.O(시간, 장소, 상황)에 맞는 테이블웨어 구성을 고려하는 것도 좋습니다. 예를 들어 한여름에는 치킨과 함께 마실 음료를 시원하게 할 ’보냉팩과 함께 제공되는 치크닉 세트', 포토존이 중요한 고객을 위한 '라탄 감성을 담은 빈티지 플레이트 세트' 등을 판매할 수 있어요. 우리 가게만의 취향과 감각을 고객에게 전달할 수 있습니다.

치킨은 여러 사람이 모였을 때 함께 즐기기 좋은 메뉴입니다. 그동안 특별한 날에는 케이크와 치킨을 별도로 준비해 왔지만, 이제는 치킨 케이크 패키징으로 특별함을 더해보는 것은 어떨까요?

우선 두툼한 종이로 원통형 벽을 만들고 그 안에 치킨을 쌓아보세요. 이 과정에서 치킨이 눅눅해지지 않도록 종이 원통에 적절한 구멍을 뚫는 것이 중요합니다. 또한, 이쑤시개 형태의 초나 의미 있는 글씨가 새겨진 토퍼를 함께 제공하여 더욱 완벽하고 독특한 치킨 케이크를 완성할 수 있습니다. ‘파티엔 치킨이 빠질 수 없지'와 같은 토퍼를 제작하여 상품화해 보세요. 

또한 생일이나 결혼기념일과 같은 기념일에 인증 할인 이벤트를 열어 구매를 유도할 수 있습니다. 기념일을 더욱 특별하게 만들어 주면서, 우리 가게만의 차별화된 서비스로써 경쟁 우위를 확보할 수 있을 거예요!

외식 시장의 경쟁이 점점 더 치열해지면서 프랜차이즈와는 차별화된 마케팅 전략은 필수입니다. 소개해드린 다양한 아이디어를 기반으로 우리 가게만의 창의적인 이벤트 상품과 서비스를 제공해 '뭔가 특별한 치킨집'이 되실 수 있길 응원하겠습니다.